Pilav genelde ya etli ya nohutlu ya tavuklu yada sebzeli yapılıyor. Kestaneli pilav ise pek yaygın değil.
İçinde kestaneleriyle alışkın olmadığınız enfes bir pilav tanımımızı sizlerle paylaşacağız. Üstelik yalnızca kestane değil, kuş üzümü, kuru kayısı üzere meyvelerle de lezzetlenen bu pilav, lezzetiyle de görünüşüyle de sultanlara layık bir yemek olacak.
Özel sofralarınıza çok yakışacak kestaneli pilavı bilhassa tavuk ya da hindi üzere beyaz etlerin yanında servis edebilirsiniz.
Pilavın içine eklenen kestaneler hem pilavı daha doyurucu hale getiriyormuş hem de daha lezzetli hale..
İşte kestaneli pilavla ilgili bilmeniz gerekenler;
Kestaneli pilav için gereçler;
*3 su bardağı pirinç
*100 gram kuş üzümü
*200 gram kestane
*1 soğan
*100 gram tereyağı
*Tuz
*Karabiber
*1 tatlı kaşığı zencefil
*1 tatlı kaşığı tarçın
*1 tatlı kaşığı karanfil
*4,5 bardak sıcak tavuk suyu
*100 gram kuru kayısı
*100 gram Antep fıstığı
*1 demet dereotu
Kestaneli pilavın tanımı;
Pirinci bir gece evvelden suda bekletin. Sonrasında da pirinci yıkayıp süzün. Kuş üzümü ve kabuklarını soyduğunuz kestaneyi sıcak suda bir kaç dakika bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar güzelce soteleyin. Soğanlar rengi değişince Pirinci ekleyip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar gereğince kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu ek edin ve kapağı kapalı olarak pilavınızı pişirin. Tavuk suyunun gerçek tavuk suyu olması önerilir.
Pirinçlerin suyunu çekmesine yakın yumuşayan kuş üzümü, kestane, küp doğradığınız kuru kayısı, ince kıydığınız dereotu ve Antep fıstığını da ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirip ocaktan pilavınızı alın. Üzerini kağıt havlu ile kapatarak 10 dakika kadar pilavınızı dinlendirin. Fırında tavuk ile sıcak pilavınızı servis edin.
TAVUK SUYU NASIL ELDE EDİLECEK?
Tavuğu fırına sürmeden evvel haşlayın. Haşladığınız tavuğun suyunu dökmeyin ve pilav üretiminde kullanın. Haşlanmış fırını tavuğa sürerseniz tavuk çok daha süratli pişecektir.